Frittata

Hozzávalók:

4 tojás
2 csapott evőkanál nocarb rostmix
2 dl tej
2 evőkanál olaj
1 mokkáskanál törött feketebors
1 mokkáskanál só
1 mokkáskanál szárított oreganó
csipetnyi sütőpor
2 gerezd fokhagyma
1 tenyérnyi kockázattal bacon
6-8 szelet zöldpaprika

A tetejére:
5 dkg reszelt sajt
aprított petrezselyem

Elkészítés:

A tojásokat villával felverem, hozzáadom a rostmixet, a tejet, beleszórom az összes fűszert, a zúzott fokhagymát meg a sütőport, és együtt jó habosra felverem.
Előveszek egy jó nagy serpenyőt, és az olajat belecsorgatom, megpirítom benne a bacont, majd a masszát hozzáöntöm, beledobálom a zöldpaprikákat, a serpenyőt befedem, és jól átsütöm (kb. 10 perc, lassú tűzön), majd megszórom a reszelt sajttal, hagyom, hogy ráolvadjon, majd megszórom aprított petrezselyemmel.